车间内卫生标准按照CAC RCP1-1969,Rev 4-2003《食品卫生通则》以及食品相关法律法规的要求；主要从水与冰的安全性、食品接触面的状况和清洁、防止交叉污染、手部清洁消毒和厕所设施的维护、防止外部污染、有毒化合物的正确标记贮藏和使用、员工健康状况的控制、鼠虫害的控制等八个方面对食品卫生管理进行控制。